LOS FOGONES DE JOSÉ ANDRÉS

LOS FOGONES DE JOSÉ ANDRÉS

                   “Las mejores recetas del cocinero de TVE.”

José Andrés

Sinopsis

Las tapas, base fundamental de la cocina de José Andrés, son una de las principales aportaciones españolas a los tesoros culinarios del mundo: platos de ingredientes mediterráneos sencillos, como su preparación, hábilmente combinados para proporcionar estallidos de sabor puros y limpios. Esta obra, organizada por alimentos como base de cada una los capítulos (tomates, patatas, setas, legumbres, pimientos, verduras, arroz, huevos, pescado, mariscos, pollo, cerdo y otras carnes) es el primer gran libro que celebra una cocina de renombre mundial, creada por el nuevo cocinero de Televisión Española, discípulo aventajado de Ferran Adrià, galardonado con varios premios, propietario de seis restaurantes en Washington y portavoz oficioso de la cocina española en Estados Unidos.

El autor

Mieres, 1969

José Andrés es un innovador culinario de prestigio internacional al que se atribuye el mérito de haber logrado introducir el concepto de «tapa» en Estados Unidos. Discípulo aventajado de Ferran Adrià, es dueño de siete restaurantes en Washington: Jaleo, Jaleo Bethesda, Café Atlántico, Minibar (un restaurante de seis plazas dentro del Café Atlántico, que atrae la atención internacional con su innovador menú de degustación), Oyamel, The Bazaar y Zaytinya, nombrado «Mejor Restaurante y Mejor Chef del Atlántico Medio» por la James Beard Foundation y considerado uno de los mejores restaurantes nuevos de todo el mundo por la revista Condé Nast Traveler. Además, José Andrés ha sido reconocido como «Mejor Chef del país» por la revista culinaria Bon Appétit, y publicaciones comoGourmet, Saveur, Food & Wine, Wine Spectator, el Washington Post, el New York Times y USA Today, entre otras, le han dedicado extensos reportajes. Ha puesto en marcha ThinkFoodTank, una institución dedicada a la investigación y el desarrollo de ideas culinarias con vistas a su aplicación práctica en la cocina. José Andrés viaja por todo el mundo como chef invitado y como profesor y toma parte en eventos destinados a la recaudación de fondos con fines benéficos. Acaba de inaugurar en Beverly Hills su primer hotel diseñado por Philippe Starck y ha sido nominado de nuevo como Mejor cocinero del año en Estados Unidos.

Enlaces relacionados:

El imperio gastronómico de José Andrés en América

Página oficial  de José Andrés 

Facebok  de José Andrés

Twiter de José Andrés

Ficha técnica

Fecha de publicación: 06/04/2006

Páginas: 264

Idioma: Español

ISBN: 978-84-08-06677-4

Formato: 20,5 x 28 cm.

Materia: 641 – Arte culinario

P.V.P.: Agotado   .

Publicación: Editorial Planeta

Encuadernación: Tapa dura con sobrecubierta

Colección: Fuera de colección

Otras versiones:

Libro bolsillo (Tapa blanda con solapas)…………………………………   Agotado

Libro bolsillo (Tapa blanda sin solapas)…………………………………      7,95 €

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